آیا زعفران منقضی می شود؟
زعفران یکی از محبوب‌ترین انواع ادویه در بین ایرانیان از دیرباز بوده است. پیشینه این ادویه خارق‌العاده به بیش از ۳ هزار سال قبل باز می‌گردد و برمبنای یافته‌ها و کاو‌ش‌های تاریخی،اینگونه به نظر می‌رسد که این ایرانیان بوده اند که زعفران را به چینیان، یونانیان، رومیان و دیگر اقوام هم چون اعراب معرفی نوده اند ونحوه کاشت و برداشت زعفران را به آن‌ها آموزش داده اند. شاید شرایط آب‌وهوایی ویژه و خاک خاص سرزمین ایران را بتوان یکی از دلایل عمده و مهم در پیشینه طولانی زعفران در ایران برشمرد.
این شرایط امروزه نیز هم منجر به تولید باکیفیت‌ترین زعفران دنیا در خاک کشورمان می‌شود. این ادویه معمولا به علت عطر، طعم و رنگ منحصربه‌فردی که دارا می باشد مورد توجه قرار می‌گیرد. ولی اگرزعفران کیفیت یا ماندگاری اش را از دست بدهد، دیگر نمی‌توان عطر یا رنگ به‌خصوصی از آن انتظار داشت. بنابراین توجه به کیفیت و ماندگاری زعفران از اهمیت خاصی برخوردار است. اگر برای شما هم سوالپیش آمده که آیا زعفران هم منقضی می‌شود و تاریخ انقضا دارد ؛ همراه ما باشید تا به این پرسش پاسخ دهیم.
تاریخ انقضای زعفران
تمامی محصولات خوراکی سر انجام روزی منقضی خواهند شد. زعفران هم از این قاعده پیروی می نماید. البته که زعفران ماندگاری بالایی دارد اما اگر درست نگهداری شود، نهایتا تا ۴ سال قابل استفاده خواهد بود. در حقیقت این شرایط نگهداری است که می‌تواند مانع از افت کیفیت این ادویه شده و مدت زمان ماندگاری آن را بیشتر نماید. اگر زعفرانرا در شرایط درستی نگهداری نکنیم ، ممکن است ظاهر آن تغییری نیابد، اما خیلی زود بسیاری از خواصش از دست می‌دهد. چنین زعفرانی دیگر قدرت رنگ‌دهی و عطردهی کمی دارد.
از زعفران فقط و فقط در آشپزی استفاده نمی شود ، بلکه در درمان برخی از بیماری‌ها نیز بسیار موثر است. بنابراین شرایط نگهداری غلط و نا مناسب روی خواص درمانی آن هم اثر می‌گذارد. چراکه زعفران به علت کاهش رطوبت و ترکیبات شیمیایی مهم مانند پیروکسین، سافرانال و کروسین، بسیاری از خواص درمانی و فواید پزشکی خود را از دست می‌دهد.
بنابراین اگر می‌خواهید زعفران را در مدت زمان طولانی با حفظ خواص آن نگهداری کنید، حتما به روش صحیح نگهداری از آن توجهفرمایید.
روش صحیح نگهداری از زعفران
1. زعفران را خشک کنید
اگر زعفران تازه خریداری کرده‌اید، اولین گام خشک نمودن آن است. برای خشک کردن زعفران رشته‌های زعفران را روی یک دستمال کاغذی یا پارچه نازک قرار دهید و آن‌ها را در یک مکان خشک و گرم بگذارید. تقریبا پس از گذشت هفت روز، رشته‌های تازه زعفران خشک خواهند شد
2.از ظروف مناسب استفاده نمایید
زعفران باید در ظروف شیشه‌ای و دور از گردش هوا نگهداری شود. ظرف مورد استفاده باید ورود هوا را از بیرون مسدود نماید و حتما می بایست دارای درب باشد. بنابراین ظرفی را انتخاب فرمایید که میزان هوای در حال تماس با زعفران را به حداقل ممکن برساند. همچنین از ظروف پلاستیکی برای نگهداری زعفران پرهیز کنید، چراکه باعث کاهش کیفیت این ادویه می‌شود.
3.از تابش مستقیم نور جلوگیری نمایید
زعفران نسبت به نور بسیار حساس می باشد. اگر زعفران را در معرض نور زیاد یا تابش مستقیم نور قرار بدهید، رنگ و عطر خود را از دست می‌دهد. بنابراین بهتر است از ظرفی استفاده کنید که شفاف نبوده و از ورود نور جلوگیری کند. همچنین این ظرف را در یک قفسه تاریک قرار دهید.
4. از قفسه مناسب برای نگهداری استفاده نمایید
همان‌طور که گفته شد، زعفران باید در یک قفسه تاریک نگهداری شود. بنابراین انتخاب قفسه ای که محصور از تابش نور باشد و البته خنک هم باشد برای نگهداری زعفران مناسب است. کابینت‌ها معمولا انتخاب مناسبی برای نگهداری از زعفران هستند. اگر کابینت چوبی باشد و از اجاق گاز یا منابع حرارتی فاصله مناسبی داشته باشد ، انتخاب مناسبی برای نگهداری از زعفران خواهد بود.
5. به دمای نگهداری محیط توجه نمایید
ایده‌آل‌ترین دمای نگهداری زعفران، دمای زیر ۲۰ درجه سلسیوس (۶۸ درجه فارنهایت) است. در صورت امکان از نگهداری زعفران در یخچال خودداری شود، چراکه با خارج نمودن زعفران از یخچال، رطوبت آن از دست رفته و تغییر دما می‌تواند مشکلات متعددی از جمله به هم چسبیدن رشته‌ها و رشد کپک را ایجاد کند. جالب است بدانید که یخچال فقط دو هفته می‌تواند کیفیت زعفران را حفظ کند. بنابراین یخچال انتخاب مناسبی برای نگهداری از زعفران نیست.
کلام آخر
به‌طورکلی می‌توان گفت که زعفران هم منقضی خواهد شد و تاریخ انقضایش کاملا به شرایط نگهداری از آن وابسته است. بنابراین اگر می‌خواهید ماندگاری زعفران خود را افزایش داده و کیفیت آن را در طول زمان حفظ کنید، حتما به شرایط نگهداری درست و مناسب آن توجه بنمایید.
